元禄２年(1689年)現在の山形県最上から来た沓沢甚兵衛が創業、蔵名の
「日の丸」は秋田藩主、佐竹公の紋処が「五本骨の扇に日の丸」だった
ことに由来すると伝えられており、明治40年商標登録済の日本で唯一無二
の酒銘。
明治42年、東北公論社募集の銘酒投票で第一位獲得、大正時代には年間醸造
数量５千石以上に達し、日英大博覧会にて一等金牌を受賞(大正2年)する等、
東北地方屈指の酒造工場となり、大正14年に株式会社に改組したが、昭和18
年企業整備令により転廃の余儀なきに至り廃業。 
昭和23年1月、先代佐藤光男が基本製造石数300石の認可を得て、300年の
伝統を復活し、今日に至っております。
なお昭和43年より当蔵での瓶詰・販売は、（旧）株式会社 新日の丸工場で
担当していましたが、平成18年より日の丸醸造株式会社・営業部が担当
しております。

当町は秋田県南の横手盆地の東南に位置し(奥羽本線十文字駅より４ｋｍ)山紫水明、古来から酒造好適
の良質米を産する穀倉地帯にあり、一年の大半か゛雪のカーテンに包まれる清冽な自然環境下、奥羽山
脈栗駒山系の伏流水で県内屈指の良水（井戸水）を仕込水に、地元産の酒造好適米をベースに最高38％
まで自家精白し、手造りの丁寧な酒造りと搾りたてを一本一本ビン貯蔵(タンク貯蔵ではなく)すること
で入念に熟成させ、吟醸酒を中心にふくよかで、気品ある味わいを実現しております。