「洗米・吸水」　手抜きの無い原料処理が旨い酒造りの第一歩と考えています。

洗 米
吸　水
40％以上を占める吟醸米は、すべて手洗い。
冷たいのをガマンしての作業が続きます。
 洗米は第２の精米。
吸水は良い蒸米をつくるポイント！